Primitivo, Crljenak Kaštelanski, Zinfandel. Mai multe nume, pentru un soi care, în periplul său de pe coasta Adriaticii (Croaţia) până în sudul Italiei sau pe malul oceanului Pacific (California), a cunoscut mai multe moduri de exprimare, insă de departe cea mai apreciată pare a fi cea pe care i-a dat-o terroir-ul Pugliei.

În ultimele decenii, acest soi şi modurile în care a fost vinificat au cunoscut câteva transformări remarcabile, care au influenţat semnificativ atât trendurile pieței, cât şi preferinţele consumatorilor. De la poziţia, uşor “degradantă” de partener de cupaj pentru vinurile ieftine, Primitivo a ajuns astăzi un “star” în toată regula, un vin cu o mare popularitate în rândul consumatorilor tineri, a consumatorilor neofiţi, pe care i-a captivat în primul rând prin lejeritate, simplitate, modul direct şi necomplicat de a-şi exprima aromele şi, nu în ultimul rând, prin explozia sa aromatică.

De-a lungul timpului, Primitivo a stat în umbra unor soiuri italiene mult mai consacrate, precum Sangiovese, Corvina (Amarone) sau Nebbiolo. Însă, o dată cu înfiinţarea denumirii de origine controlată Primitivo din Manduria DOC în 1974, acest strugure a început să acumuleze puncte la capitolele popularitate datorită caracteristicilor unice ale vinurilor obţinute.

Rafinarea gusturilor consumatorilor, apetenţa pentru vinuri premium, rapiditatea de propagare a informaţiei, dorinţa crescândă a consumatorilor de a cunoaşte noi regiuni, noi soiuri sau noi tehnici de vinificare şi de a degusta noi vinuri au influenţat inclusiv comportamentul producătorilor de vin în relaţia cu Primitivo. Creşterea cererii pentru vinuri bio-organice sau sustenabile au influenţat practicile viticole în Puglia. Astfel, au apărut pe piaţă vinuri din Primitivo atractive, atent realizate, cu o bună amprentă a terroir-ului. Şi, nu în ultimul rând, vinuri cu un raport preț-calitate imbatabil.

În 2021, un raport al Federaţiei Italiene a Producătorilor şi Exportatorilor de Vin indica o creştere a producţiei şi vânzării de Primitivo de Manduria cu 26% procente într-un singur an (!). Foarte mulţi analişti au corelat această creştere a cererii de Primitivo cu popularitatea ascendentă a unor băuturi precum tequila, romul, spirtoasele dulci sau cocktail-urile în rândul consumatorilor din categoria Millenials (persoane născute între 1982 şi 1995), observându-se astfel o tranziţie a gusturilor către dulce şi fructat, dar şi o modificare a influenţelor socio-culturale.

Primitivo, în special cel din Puglia, este cunoscut pentru aromele sale îndrăzneţe, tonurile fructate, volumul alcoolic ridicat şi un conţinut de zahăr rezidual considerabil, caracteristici care l-au propulsat în topul consumatorilor tineri. Pe lângă aspectul aromatico-gustativ, vinurile din Primitivo au excelat la capitolul raport preţ-calitate, majoritatea exemplelor variind între pragurile de preţ 12 şi 20 de dolari, iar această accesibilitate a făcut vinurile atractive pentru consumatorii tineri, care îşi doresc să experimenteze, însă fără să plătească prea mult pentru asta.

Aşa cum am mai menţionat, gusturile şi preferinţele Millenials reformează piaţa vinului, aceştia preferând mai mult vinuri fructate, uşor de băut, cu un conţinut de taninuri scăzut. Aceşti consumatori, preferă să consume vinul în mediu social, la petreceri, la terase, în pub-uri, în afara cadrului clasic reprezentat de mesele tradiţionale. Millenials preferă băuturi care nu solicită etichetă de servire, băuturi care se pot consuma imediat, lejer şi prietenoase, băuturi care să le evoce experienţe pozitive şi amintiri plăcute. De asemenea, aceşti consumatori tineri sunt destul de aventurieri în privinţa gustului şi caută arome şi stiluri de vinificare unice.

Primitivo bifează pozitiv la toate aceste capitole!

Primitivo reprezintă o democratizare a gusturilor în lumea vinurilor datorită combinaţiei dintre accesibilitatea pecuniară, profilul aromatic atrăgător şi naraţiunea culturală. Acestea l-au transformat intro alegere reprezentativă a celor dornici să exploreze peisajul divers al vinului modern, fără barierele asociate deseori cu vinurile super-premium.