februarie 25, 2013 – Publicat in Vinul.ro //

Coganc-ul, asemanator vinului, reuseste atat olfactiv, cat si gustativ sa dezvolte un spectru foarte bogat de arome si tonuri. Potrivit mai multor specialisti in degustarea Cognac-ului, acest tip de bautura este caracterizat de cinci arome primare distinctive – vanilie, prune, caramel, portocala si caisa, restul aromelor incadrandu-se in categoria subtonurilor. Pentru a veni in ajutorul degustatorilor si pasionatilor de Cognac, Biroul National Interprofesional din regiunea Cognac a creat, cu ajutorul mai multor degustatori, o harta a aromelor ce pot fi descoperite in celebrul distilat de vin. „Roata aromelor de Cognac” a fost prezentata pentru prima data publicului dupa al doilea Summit International dedicat acestei bauturi, eveniment desfasurat in 2009. Aceasta creatie a fost rezultatul a patru zile de degustari si discutii la care au participat peste 50 de somelieri, degustatori, producatori si jurnalisti din intreaga lume. Ca material didactic au fost folosite peste 100 de cognac-uri premium VSOP si XO, ce au fost degustate in pahare de degustare de vin. In urma degustarilor, peste 5000 de note de degustare au fost compilate si analizate, lista finala continand 63 de arome. Jean Lenoir, creatorul trusei de degustare „Le Nez du Vin” si cel care a condus aceste degustari, a declarat ca proiectul a fost realizat tinandu-se cont de anotimpurile anului, deoarece „paleta aromelor de cognac se potriveste perfect celor patru anotimpuri, ce simbolizeaza o bogatie aromatica. Notele subtile ale cognac-ului trimit catre primavara, in timp ce tonurile de caisa, citrice si fructe exotice amintesc de caldura verii. Toamna este reprezentata de notele acute de ghimbir, lemn dulce, vanilie si caramel, iar iarna vine cu senzatii de cafea, tabac, paine prajita si lemn de cedru sau santal”. Jérôme Durand, directorul de marketing si comunicare al Biroul National Interprofesional din regiunea Cognac a precizat ca a realizarea paletei aromelor de Cognac a venit la cererea pietei deoarece „stilul de realizare a Cognac-ului difera de la o casa la alta, unele fiind mai proaspete si mai usoare, iar altele mai bogate si mai ample, asa cum difera si modul de apreciere a acestei bauturi. Roata aromelor este realizata atat pentru a veni in ajutorul consumatorilor in intelegerea si aprecierea aromelor complexe ale bauturii, cat si in ajutorul somelierilor si educatorilor care ghideaza publicul in acest demers.”